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台港文学选刊2004年第3期  文章正文

外国面也凉了!

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  意式冷面海鲜蔬果一并清爽

  

  

  

   意大利人能把意大利面玩出几百种造形,当然也有本事用意大利面治炎夏高温。pasta mi。主厨郭惠中说,“凉拌天使发丝”、“沙拉贝壳面”便堪称意式冷面两大经典。

  有“意式面线”之喻的天使发丝面(angel hair),白嫩纤细,吸收力强,煮两分钟捞起过冷水,再拌上氽烫冷却的海鲜配料及蒜味柠檬油醋汁,郭惠中还在酱汁中添入炒蛤蜊的原汁、蜂蜜、柠檬皮屑及鱼露,一整盘溢满鲜酸馨香的海矶味,宛如一汪白浪翻涌的迷你地中海。

  将贝壳面之类的造形意阅读全文

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